Carapaus abertos ou 'enjoados'

Pensa-se que em tempos o peixe era seco como forma de o conservar durante mais tempo. Atualmente ainda há peixeiras que se dedicam a esta atividade, mas apenas para manter a tradição.

Junto à lota da Praia da Vieira o peixe é primeiro amanhado, lavado e passado por água e sal grosso. Depois é aberto ou escalado e estendido nos paneiros, onde fica exposto ao sol durante 1 a 3 dias, dependendo da temperatura do ar.

Pode ser comido cru mas normalmente é grelhado, temperado com azeite, vinagre, pimenta e cebola às rodelas, e acompanhado de batata cozida.